¿Cuáles son los requisitos de la carne ecológica?

La carne ecológica se está convirtiendo en uno de los productos más demandados por parte de aquellos que quieren apostar por la sostenibilidad. Sin embargo, no siempre se conocen sus características y cuáles son las ventajas de su consumo. A continuación, repasamos esta información para despejar cualquier duda que puedas tener al respecto.

¿Cuándo se considera carne ecológica?

Un producto se considera ecológico cuando cumple con todo lo especificado en la Normativa Europea de Producción Agraria Ecológica. En este texto se aclara que los animales deben comer en pastizales que no hayan sido tratados con pesticidas en los tres años anteriores.

Igualmente, en caso de enfermedad, el ganado no puede ser tratado con antibióticos o con medicación de carácter preventivo. El objetivo a conseguir es que sean las defensas de cada animal las que le protejan ante cualquier tipo de dolencia.

En el caso de usar piensos, el ganadero debe apostar exclusivamente por los ecológicos para lograr que el engorde sea progresivo. Se tendrán en cuenta también otros aspectos, como la amplitud del espacio en el que descansan los animales y las medidas que se tomen para evitar el estrés continuado.

El matadero también debe cumplir con la mencionada normativa para lograr que los últimos momentos de la vida del animal no alteren la calidad de su carne.

Beneficios de la carne como comida ecológica

El primer beneficio y el fundamental es el sabor. Los productores de carne son conscientes de que el uso de productos químicos termina afectando a la calidad de la carne y a su textura. Para corregir este problema apuestan por dejarla madurar durante más tiempo, lo que provoca que se seque y que pierda buena parte de sus propiedades.

La carne ecológica es mucho más rica en ácido oleico procedente del pasto natural, lo que baja el nivel de colesterol de cada pieza. Además, el que puedas degustar una carne sin restos de productos químicos no deja de ser una opción a tener muy en cuenta.

En relación con este último aspecto, la carne ecológica posee más vitaminas y minerales que la que no lo es. Desde el punto de vista de la salud, es mucho más recomendable, ya que no hace que consumas medicación para animales de forma indirecta, dadas las imprevisibles consecuencias de esta práctica.

También debemos destacar que los animales tienen una vida mucho más relajada y más acorde con su propia naturaleza. La ausencia de estrés provoca que la carne sea mucho menos recia y que la puedas digerir mejor.

Desde el punto de vista de la sostenibilidad, parece evidente que velar por el futuro del planeta ha dejado de ser una opción para convertirse en una obligación. Las granjas ecológicas contaminan menos y ayudan a mantener el ecosistema que las rodea. Es habitual que estas instalaciones tengan menos cabezas de ganado y que usen energías alternativas, por lo que su nivel de contaminación es mínimo.

La meta final es lograr que los animales coman el pasto que ha crecido gracias al abono natural que producen. Este uso del terreno donde están los animales no deja de ser el que lleva millones de años funcionando a la perfección. Alterarlo para acelerar el proceso conlleva que la carne resultante sea más indigesta y dañina, al contener una serie indeterminada de químicos que, a la larga, pueden generarte daños diversos.

No debes olvidar que este tipo de granjas siempre trabaja con comercios de proximidad, por lo que también se consigue mejorar la economía local. Con menos desplazamientos de larga duración, resulta más fácil reducir la emisión de gases contaminantes, preservando así el planeta.

La importancia de la certificación

La información anterior se puede hacer extensiva a toda la comida ecológica, pero ¿cómo puedes saber que la carne que vas a adquirir es, realmente, ecológica?

Gracias al sello de calidad. Parece lógico deducir que, si un productor de carne sigue los pasos anteriores, no tendrá el menor problema en someterse a una inspección que le permita usar el sello correspondiente. En el mismo se especifica el cumplimiento de la normativa arriba mencionada y se confirma la autenticidad del producto. El resto no deja de ser una estrategia de marketing.

Por lo tanto, a la hora de comprar carne ecológica te recomendamos confiar, exclusivamente, en aquellos establecimientos que trabajen directamente con proveedores de la misma y que ofrezcan siempre el producto con el sello correspondiente.

La carne ecológica no es una moda, sino una necesidad tanto para reforzar tu salud como consumidor como para conseguir que el planeta sea un espacio mucho más saludable. Si, además, se convierte en un alimento con un aporte nutricional excelente que evita consecuencias en la salud, poco más habría que añadir. Por su sabor y por su indudable calidad, es una opción que no debería faltar en tu dieta habitual.